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CAAS廚藝卓越文憑課程

廚藝卓越文憑課程(3~9個月):適合對廚藝/甜點巧克力/蔬食有興趣的學生

提供科系

入學月份

每年一月、四月、七月、十月入學

入學條件

  • 高中職畢或同等學歷
  • TOEFL 55 / IELTS 5.5
  • 年滿 18歲

瑞士廚藝卓越文憑課程
Swiss Grand Diploma in Culinary Arts

短期廚藝課程共三個學期,可單獨報名一個學期,為期11週的訓練培養您對烹飪料理的熱愛及廚藝基本技術。 由業界經驗豐富的大廚授課展示料理,並向學生進行料理實作技巧指導。修滿兩學期可進行海外實習,修滿三個學期可取得瑞士廚藝卓越文憑。

廚藝文憑課程

學期一:Le Bouveret 校區,11週課程

第一學期課程 – Term 1
Essentials of Cooking烹飪基礎技巧
Essentials of Baking, Pastry & Desserts烘焙,糕點和甜點基礎技巧
The Chef’s Tool Kit 廚師要領

完成第一學期

取得烹飪廚藝證書
Certificate of Culinary Arts Essentials

學期二:Le Bouveret 校區,11週課程

第二學期課程 – Term 2
Classical European Cooking歐洲傳統料理
Classical Desserts傳統甜點
The Professional Chef專業廚師要領

完成第二學期

取得歐洲廚藝文憑
Diploma in European Culinary Arts

海外實習
地點:瑞士境內或其他國家
住宿:雇主提供或自行租賃
薪資:2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資),其他國家依雇傭情況
淨得:大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後)

學期三:Le Bouveret 校區,11週課程

第三學期課程 – Term 3
Gourmet Cuisine美食饗宴
Gourmet Dessert Creations甜點創作
The Cutting-Edge Chef邁向頂尖廚師

完成第三學期

取得瑞士廚藝卓越文憑
Swiss Grand Diploma in Culinary Arts

瑞士廚藝卓越文憑課程影片介紹

瑞士糕點與巧克力卓越文憑課程
Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Arts

短期廚藝課程共三個學期,可單獨報名一個學期,為期11週課程學習歐式甜點、烘焙和巧克力藝術課程。由業界經驗豐富的大廚授課展示料理,並向學生進行料理實作技巧指導。修滿兩學期可進行海外實習,修滿三個學期可取得瑞士廚藝卓越文憑。

學期一:Lucerne 校區,11週課程

第一學期課程 – Term 1
Traditional Swiss & European Pastry傳統瑞士與歐式糕點
Artisan Bakery職人烘培
From Farm to Table從產地到餐桌

完成第一學期

取得糕點與烘焙證書
Certificate in Pastry & Baking

學期二:Lucerne 校區,11週課程

第二學期課程 – Term 2
From Cocoa Bean to Chocolate Bar巧克力生產與製作
Modern Desserts現代甜點
Vegetarian, Vegan & Dietary Trends蔬食、特殊飲食需求趨勢

完成第二學期

取得糕點與巧克力文憑
Diploma in Pastry & Chocolate Arts

海外實習
地點:瑞士境內或其他國家
住宿:雇主提供或自行租賃
薪資:2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資),其他國家依雇傭情況
淨得:大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後)

學期三:Lucerne校區,11週課程

第三學期課程 – Term 3
From Idea to Masterpiece創意與成品
Industry Trends & Concepts產業趨勢及概論
Innovative Showroom Excellence創新展示
French or German 3選修:語言三級(法文/德文)

完成第三學期

取得瑞士糕點與巧克力卓越文憑
Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Arts

瑞士糕點與巧克力卓越文憑課程影片介紹

創意蔬食料理文憑課程
Diploma in Vegetarian

完成第一學期

取得Certificate in Vegetarian Culinary Arts

Le Bouveret 校區
11週課程

完成第二學期

取得Diploma in Vegetarian Culinary Arts

Le Bouveret 校區
11週課程

帶薪實習4-6個月

地點:瑞士境內餐旅館或其他國家
住宿:雇主提供或自行租賃
薪資:2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資) 淨得:大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後)

備註1 學生須完成至少兩期課程(6個月),才可選擇實習

第一學期 Term 1 蔬食廚藝要領 (Le Bouveret 校區)

Essential of Vegetarian Cooking蔬食烹飪基礎技巧
Essentials of Vegan Pastry & Desserts蔬食糕點與甜點基礎技巧
The Chef’s Tool Kit廚師錦囊
– Nutrition & Health for Vegetarian Diets I – 蔬食飲食的營養與健康初階
– Food Hygiene and Sanitation – 食品衛生
– Menus & Recipes – 菜單與食譜
– Culinary Trends – 烹飪新趨勢
French or German選修:法文/德文

第二學期 Term 2 精緻蔬食 (Le Bouveret 校區)

Gourmet Vegetarian Cuisine精緻蔬食美食
Vegan Dessert Creations創意蔬食甜點
The Professional Chef專業廚師錦囊
– Nutrition & Health for Vegetarian Diets II – 蔬食飲食的營養與健康進階
– Kitchen Management – 廚房管理
– Wine, Beers & Cocktail Creations – 葡萄酒,啤酒與創意調酒
– Service Etiquette – 服務禮節
– Chef Leadership Skills – 領導能力
French or German選修:法文/德文

CAAS卓越主廚系列 – 日本精進料理

健康飲食新趨勢,從精進蔬食料理開始

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