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CAAS廚藝卓越文憑課程

廚藝卓越文憑課程(3~9個月):適合對廚藝/甜點巧克力/蔬食有興趣的學生

提供科系

入學月份

每年一月、四月、七月、十月入學

入學條件

  • 高中職畢或同等學歷
  • TOEFL 55 / IELTS 5.5
  • 年滿 18歲

瑞士廚藝卓越文憑課程
Swiss Grand Diploma in Culinary Arts

短期廚藝課程共三個學期,可單獨報名一個學期,為期11週的訓練培養您對烹飪料理的熱愛及廚藝基本技術。 由業界經驗豐富的大廚授課展示料理,並向學生進行料理實作技巧指導。修滿兩學期可進行海外實習,修滿三個學期可取得瑞士廚藝卓越文憑。

廚藝文憑課程

學期一:Le Bouveret 校區,11週課程

第一學期課程 – Term 1
Essentials of Cooking烹飪基礎技巧
Essentials of Baking, Pastry & Desserts烘焙,糕點和甜點基礎技巧
The Chef’s Tool Kit 廚師要領

完成第一學期

取得烹飪廚藝證書
Certificate of Culinary Arts Essentials

學期二:Le Bouveret 校區,11週課程

第二學期課程 – Term 2
Classical European Cooking歐洲傳統料理
Classical Desserts傳統甜點
The Professional Chef專業廚師要領

完成第二學期

取得歐洲廚藝文憑
Diploma in European Culinary Arts

海外實習
地點:瑞士境內或其他國家
住宿:雇主提供或自行租賃
薪資:2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資),其他國家依雇傭情況
淨得:大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後)

學期三:Le Bouveret 校區,11週課程

第三學期課程 – Term 3
Gourmet Cuisine美食饗宴
Gourmet Dessert Creations甜點創作
The Cutting-Edge Chef邁向頂尖廚師

完成第三學期

取得瑞士廚藝卓越文憑
Swiss Grand Diploma in Culinary Arts

瑞士廚藝卓越文憑課程影片介紹

瑞士糕點與巧克力卓越文憑課程
Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Arts

短期廚藝課程共三個學期,可單獨報名一個學期,為期11週課程學習歐式甜點、烘焙和巧克力藝術課程。由業界經驗豐富的大廚授課展示料理,並向學生進行料理實作技巧指導。修滿兩學期可進行海外實習,修滿三個學期可取得瑞士廚藝卓越文憑。

學期一:Lucerne 校區,11週課程

第一學期課程 – Term 1
Traditional Swiss & European Pastry傳統瑞士與歐式糕點
Artisan Bakery職人烘培
From Farm to Table從產地到餐桌

完成第一學期

取得糕點與烘焙證書
Certificate in Pastry & Baking

學期二:Lucerne 校區,11週課程

第二學期課程 – Term 2
From Cocoa Bean to Chocolate Bar巧克力生產與製作
Modern Desserts現代甜點
Vegetarian, Vegan & Dietary Trends蔬食、特殊飲食需求趨勢

完成第二學期

取得糕點與巧克力文憑
Diploma in Pastry & Chocolate Arts

海外實習
地點:瑞士境內或其他國家
住宿:雇主提供或自行租賃
薪資:2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資),其他國家依雇傭情況
淨得:大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後)

學期三:Lucerne校區,11週課程

第三學期課程 – Term 3
From Idea to Masterpiece創意與成品
Industry Trends & Concepts產業趨勢及概論
Innovative Showroom Excellence創新展示
French or German 3選修:語言三級(法文/德文)

完成第三學期

取得瑞士糕點與巧克力卓越文憑
Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Arts

瑞士糕點與巧克力卓越文憑課程影片介紹

創意蔬食料理文憑課程
Diploma in Vegetarian

完成第一學期

取得Certificate in Vegetarian Culinary Arts

Le Bouveret 校區
11週課程

完成第二學期

取得Diploma in Vegetarian Culinary Arts

Le Bouveret 校區
11週課程

完成第三學期

取得Grand Diploma in Vegetarian Culinary Arts

Le Bouveret 校區
11週課程

帶薪實習4-6個月

地點:瑞士境內餐旅館或其他國家
住宿:雇主提供或自行租賃
薪資:2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資) 淨得:大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後)

備註1 學生須完成至少兩期課程(6個月),才可選擇實習

第一學期 Term 1 蔬食廚藝要領 (Le Bouveret 校區)

Essential of Vegetarian Cooking蔬食烹飪基礎技巧
Essentials of Vegan Pastry & Desserts蔬食糕點與甜點基礎技巧
The Chef’s Tool Kit廚師錦囊
– Nutrition & Health for Vegetarian Diets I – 蔬食飲食的營養與健康初階
– Food Hygiene and Sanitation – 食品衛生
– Menus & Recipes – 菜單與食譜
– Culinary Trends – 烹飪新趨勢
French or German選修:法文/德文

第二學期 Term 2 精緻蔬食 (Le Bouveret 校區)

Gourmet Vegetarian Cuisine精緻蔬食美食
Vegan Dessert Creations創意蔬食甜點
The Professional Chef專業廚師錦囊
– Nutrition & Health for Vegetarian Diets II – 蔬食飲食的營養與健康進階
– Kitchen Management – 廚房管理
– Wine, Beers & Cocktail Creations – 葡萄酒,啤酒與創意調酒
– Service Etiquette – 服務禮節
– Chef Leadership Skills – 領導能力
French or German選修:法文/德文

CAAS卓越主廚系列 – 日本精進料理

健康飲食新趨勢,從精進蔬食料理開始

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