CAAS學士課程(三年)適合高中職畢、專科同等學歷者就讀。
入學月份
每年一月、四月、七月、十月入學
入學條件
- 高中職畢或同等學歷
- TOEFL 55 / IELTS 5.5
- 年滿 17歲
提供科系
廚藝藝術及國際商業大學學位 (BIB/BA)
Bachelor of International Business/Bachelor of Arts(Honours) in Culinary Arts
大學三年期間中廚房課程超過1,100小時,大一、大二各包含兩個半年實習課程,另外提供學生與Ritz Paris的合作課程。畢業獲得由英國德比大學與瑞士CAAS同步授予的學位證書。 學生在專業烹飪打下堅實的基礎,並且學習企業家經營精神。
CAAS 學士學制:三年完成大學學位

獲得雙學士學位
- Bachelor of International Business in Culinary Arts, 瑞士學士學位
- Bachelor of Arts(Honours) in Culinary Arts,University of Derby 英國德比大學學士學位

大一課程
基礎廚藝技能 Acquire The Skill
Term 1 & 2 &3
上半年在校上課
Le Bouveret 校區 (Term 1 & 2 & 3 各11星期)
下半年校外實習
4~6個月
瑞士或全球帶薪實習
大一課程表
第一學期 Term 1 (11周)
Fundamentals of Classical Cooking Practical | 傳統烹飪基礎 |
Food Safety & Sanitation | 食品安全與衛生 |
Introduction to Industry Experience | 產業經驗概論 |
French or German 1 | 語言一級(法文/德文) |
第二學期 Term 2 (11周)
Fundamentals of Classical Cooking | 傳統烹飪基礎 |
Introduction to Baking & Pastry Arts | 烘焙及糕點藝術概論 |
Kitchen Management and Leadership | 廚房管理與領導 |
Business Communication | 商務溝通 |
French or German 2 | 語言二級(法文/德文) |
第三學期 Term 3 (11周)
Cuisines of Europe | 歐式料理 |
The World of Garde Manger | 冷盤世界 |
Nutrition, Health & Special Diets | 營養學與特殊餐點 |
French or German 3 | 語言三級(法文/德文) |
下學期(實習) 地點:瑞士境內或其他國家 住宿:雇主提供或自行租賃 薪資:2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資),其他國家依雇傭情況 淨得:大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後) |
完成1年課程
取得瑞士廚藝高級證書
Swiss Advanced Certificate in Culinary Arts

大二課程
邁向廚藝大師Master the Art
Term 4 & 5
上半年在校上課
Le Bouveret 校區 (Term 4 & 5 各11星期)
下半年校外實習
4~6個月
瑞士或全球帶薪實習
大二課程表
第四學期 Term 4 (11周)
Cuisines of the World | 世界料理 |
Restaurant Service & Management | 餐廳服務及管理 |
Wine, Beverage & Mixology (in collaboration with Ritz Paris) | 酒類飲品及調酒學 (與Ritz巴黎合作) |
Marketing for the Food Industry | 餐飲產業行銷學 |
第五學期 Term 5 (11周)
Fine Dining Kitchen | 精緻料理廚房 |
Advanced Baking & Pastry(in collaboration with Ritz Paris) | 進階烘焙及糕點 (與Ritz 巴黎合作) |
Food & Beverage Management and Leadership | 餐飲管理與領導力 |
Applied Research | 應用研究 |
下學期(實習) 地點:瑞士境內或其他國家 住宿:雇主提供或自行租賃 薪資:2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資),其他國家依雇傭情況 淨得:大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後) |
完成2年課程
取得瑞士廚藝高級文憑
Swiss Higher Diploma in Culinary Studies

大三課程
創造領導價值 Take The Lead
Term 6 & 7
第六學期 Term 6 (11周)
Business Plan for the Entrepreneur 1 | 企業家商業計劃書 1 |
The World of Chocolate Arts | 世界巧克力藝術 |
Culinary Tourism | 廚藝旅遊 |
Food Product Development | 餐飲開發 |
Food in the Media | 餐飲與媒體 |
第七學期 Term 7 (11周)
Business Plan for the Entrepreneur 2(in collaboration with Ritz Paris) | 企業家商業計劃書 2 (與Ritz 巴黎合作) |
Culinary Events Management | 廚藝專案管理 |
Food Trends | 餐飲趨勢 |
Food Philosophy | 餐飲哲學 |
International Food & Wine Matching | 國際餐食與酒類搭配 |

完成3年課程
CAAS與英國 University of Derby大學雙學士學位
- Bachelor of International Business in Culinary Arts Awarded by César Ritz Colleges Switzerland
- Bachelor of Arts (Honours) Degree in Culinary Arts Awarded By University of Derby, UK
- 備註1 一學期為11周課程
- 備註2 若只完成1年課程,可獲得Swiss Advanced Certificate in Culinary Arts
- 備註3 若只完成2年課程,可獲得Swiss Higher Diploma in Culinary Studies
- 備註4 若完成3年所有課程,除可獲得CAAS大學學士學位(由César Ritz頒發)及英國Derby大學學位外,並可獲得備註1及2之證書及文憑