引領全球的 飯店管理 餐飲管理 烹飪藝術 旅館管理 觀光管理 教育系統
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CAAS學士課程(三年)適合高中職畢、專科同等學歷者就讀。

入學月份

每年一月、四月、七月、十月入學

入學條件

  • 高中職畢或同等學歷
  • TOEFL 55 / IELTS 5.5
  • 年滿 17歲

提供科系

廚藝藝術及國際商業大學學位 (BIB/BA)
Bachelor of International Business/Bachelor of Arts(Honours) in Culinary Arts

大學三年期間中廚房課程超過1,100小時,大一、大二各包含兩個半年實習課程,另外提供學生與Ritz Paris的合作課程。畢業獲得由英國德比大學與瑞士CAAS同步授予的學位證書。 學生在專業烹飪打下堅實的基礎,並且學習企業家經營精神。

獲得雙學士學位

  • Bachelor of International Business in Culinary Arts, 瑞士CAAS學士學位
  • Bachelor of Arts(Honours) in Culinary Arts,University of Derby 英國德比大學學士學位

大一課程

基礎廚藝技能 Acquire The Skill
Term 1 & 2 &3

上半年在校上課

Le Bouveret 校區 (Term 1 & 2 & 3 各11星期)

下半年校外實習

4~6個月
瑞士或全球帶薪實習

大一課程表

第一學期 Term 1 (11周)
Fundamentals of Classical Cooking Practical傳統烹飪基礎
Food Safety & Sanitation食品安全與衛生
Introduction to Industry Experience產業經驗概論
French or German 1語言一級(法文/德文)
第二學期 Term 2 (11周)
Fundamentals of Classical Cooking傳統烹飪基礎
Introduction to Baking & Pastry Arts烘焙及糕點藝術概論
Kitchen Management and Leadership廚房管理與領導
Business Communication商務溝通
French or German 2語言二級(法文/德文)
第三學期 Term 3 (11周)
Cuisines of Europe歐式料理
The World of Garde Manger冷盤世界
Nutrition, Health & Special Diets營養學與特殊餐點
French or German 3語言三級(法文/德文)
下學期(實習)
地點:瑞士境內或其他國家
住宿:雇主提供或自行租賃
薪資:2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資),其他國家依雇傭情況
淨得:大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後)

完成1年課程

取得瑞士廚藝高級證書
Swiss Advanced Certificate in Culinary Arts

大二課程

邁向廚藝大師Master the Art
Term 4 & 5

上半年在校上課

Le Bouveret 校區 (Term 4 & 5 各11星期)

下半年校外實習

4~6個月
瑞士或全球帶薪實習

大二課程表

第四學期 Term 4 (11周)
Cuisines of the World世界料理
Restaurant Service & Management餐廳服務及管理
Wine, Beverage & Mixology (in collaboration with Ritz Paris)酒類飲品及調酒學 (與Ritz巴黎合作)
Marketing for the Food Industry餐飲產業行銷學
第五學期 Term 5 (11周)
Fine Dining Kitchen精緻料理廚房
Advanced Baking & Pastry(in collaboration with Ritz Paris)進階烘焙及糕點 (與Ritz 巴黎合作)
Food & Beverage Management and Leadership餐飲管理與領導力
Applied Research應用研究
下學期(實習)
地點:瑞士境內或其他國家
住宿:雇主提供或自行租賃
薪資:2,212 ~ 2,450瑞郎 (瑞士政府之保障薪資),其他國家依雇傭情況
淨得:大約1000 瑞郎 (扣除食宿稅金保險後)

完成2年課程

取得瑞士廚藝高級文憑
Swiss Higher Diploma in Culinary Studies

大三課程

創造領導價值 Take The Lead
Term 6 & 7

第六學期 Term 6 (11周)
Business Plan for the Entrepreneur 1企業家商業計劃書 1
The World of Chocolate Arts世界巧克力藝術
Culinary Tourism廚藝旅遊
Food Product Development餐飲開發
Food in the Media餐飲與媒體
第七學期 Term 7 (11周)
Business Plan for the Entrepreneur 2(in collaboration with Ritz Paris)企業家商業計劃書 2 (與Ritz 巴黎合作)
Culinary Events Management廚藝專案管理
Food Trends餐飲趨勢
Food Philosophy餐飲哲學
International Food & Wine Matching國際餐食與酒類搭配

完成3年課程

CAAS與英國 University of Derby大學雙學士學位

  • Bachelor of International Business in Culinary Arts Awarded by César Ritz Colleges Switzerland
  • Bachelor of Arts (Honours) Degree in Culinary Arts Awarded By University of Derby, UK
  • 備註1 一學期為11周課程
  • 備註2 若只完成1年課程,可獲得Swiss Advanced Certificate in Culinary Arts
  • 備註3 若只完成2年課程,可獲得Swiss Higher Diploma in Culinary Studies
  • 備註4 若完成3年所有課程,除可獲得CAAS大學學士學位(由César Ritz頒發)及英國Derby大學學位外,並可獲得備註1及2之證書及文憑

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