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歐式生蠔食譜:Oyster Adventure,利用果香增添異國風味|CAAS學生開發食譜

CAAS瑞士廚藝管理大學學生Yu Chien Lien分享了她的生蠔食譜:生蠔歷險記(Oyster Adventure),這道生蠔料理大大提升牡蠣的新鮮度,而且加入特殊的水果來增強它的異國風味。

本月學生食譜是由 Yu Chien Lien 示範這道四人份的生蠔食譜,製作時間 30分鐘。

生蠔(牡蠣):海洋牛奶

生蠔(牡蠣),也被稱為“海洋牛奶”,是美食家最喜歡的食物之一。 當您採用這個食譜料理生蠔時,會感受到水果風味和天然海鹽風味的獨特組合。 它提高了牡蠣的新鮮度,同時強化了異國水果的非凡風味。 不論是享用一頓浪漫晚餐,或與家人朋友度過輕鬆的周末,“Oyster Adventure”是個很棒的選擇。

生蠔(牡蠣)食譜Oyster Adventure準備材料

牡蠣1打
石榴1個
綠色奇異果2個
鳳梨汁100 ml
檸檬2個
香檳酒50 ml
蒜頭1瓣
薄荷10 g
鹽、胡椒粉少許
紅辣根芽(Red horseradish sprout)裝飾用

生蠔(牡蠣)開殼方法:

使用牡蠣刀來打開牡蠣殼。 如果沒有牡蠣刀,可改用一字螺絲起子。 千萬不要使用普通的刀子,因為這樣做會很危險。 用廚房毛巾牢固地握住牡蠣殼來保護手。

生蠔食譜
生蠔(牡蠣)食譜:Oyster Adventure

生蠔(牡蠣)食譜Oyster Adventure作法:

  1. 牡蠣清洗乾淨,把雜質去除,瀝乾水份,放入冰箱。

  2. 將石榴去皮,然後用湯匙輕輕取出果實,小心不要弄碎。

  3. 將奇異果去皮,切成0.5公分左右的小方塊,放置一旁。

  4. 將大蒜,薄荷和鳳梨汁打到混合打勻,用篩子過篩。

  5. 檸檬的綠皮屑,檸檬汁和香檳酒混合,視個人口味加入4當中調味。

  6. 把上面做好的醬汁淋到牡蠣上,然後撒上石榴和奇異果裝飾。

  7. 上面放辣根芽,撒上鹽和胡椒粉。

  8. 完成,好好享用吧!

對於Yu Chien來說,學習烹飪是她最大的興趣和熱情。 她曾經在文華東方飯店和日內瓦的一家意大利餐廳工作,因此與Pierre Gagnaire,JoséAvillez和Antonio Guida等著名廚師有過合作的經驗。 她認為,通過與國際人士合作是一個認識和了解不同文化的機會,而這也影響了她願意去接觸不同烹調的方式。 她很享受目前所從事的工作,並感到很幸運的是,她有一對無論何時何地總是幫助她的父母,讓她把對烹飪的熱情轉為美麗和幸福散發出來。 她在亞洲長大,但對西方文化非常有興趣,所以來到歐洲中心地區-瑞士學習。 嘗試新事物是她作為廚師的理念;而改變則幫助她向前進並適應新的挑戰。


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