CAAS瑞士廚藝管理大學學生Yu Chien Lien分享了她的生蠔食譜：生蠔歷險記(Oyster Adventure)，這道生蠔料理大大提升牡蠣的新鮮度，而且加入特殊的水果來增強它的異國風味。
本月學生食譜是由 Yu Chien Lien 示範這道四人份的生蠔食譜，製作時間 30分鐘。
生蠔(牡蠣)：海洋牛奶
生蠔(牡蠣)，也被稱為“海洋牛奶”，是美食家最喜歡的食物之一。 當您採用這個食譜料理生蠔時，會感受到水果風味和天然海鹽風味的獨特組合。 它提高了牡蠣的新鮮度，同時強化了異國水果的非凡風味。 不論是享用一頓浪漫晚餐，或與家人朋友度過輕鬆的周末，“Oyster Adventure”是個很棒的選擇。
生蠔(牡蠣)食譜Oyster Adventure準備材料
| 牡蠣 | 1打 |
| 石榴 | 1個 |
| 綠色奇異果 | 2個 |
| 鳳梨汁 | 100 ml |
| 檸檬 | 2個 |
| 香檳酒 | 50 ml |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 薄荷 | 10 g |
| 鹽、胡椒粉 | 少許 |
| 紅辣根芽(Red horseradish sprout) | 裝飾用 |
生蠔(牡蠣)開殼方法:
使用牡蠣刀來打開牡蠣殼。 如果沒有牡蠣刀，可改用一字螺絲起子。 千萬不要使用普通的刀子，因為這樣做會很危險。 用廚房毛巾牢固地握住牡蠣殼來保護手。
生蠔(牡蠣)食譜Oyster Adventure作法:
- 牡蠣清洗乾淨，把雜質去除，瀝乾水份，放入冰箱。
- 將石榴去皮，然後用湯匙輕輕取出果實，小心不要弄碎。
- 將奇異果去皮，切成0.5公分左右的小方塊，放置一旁。
- 將大蒜，薄荷和鳳梨汁打到混合打勻，用篩子過篩。
- 檸檬的綠皮屑，檸檬汁和香檳酒混合，視個人口味加入4當中調味。
- 把上面做好的醬汁淋到牡蠣上，然後撒上石榴和奇異果裝飾。
- 上面放辣根芽，撒上鹽和胡椒粉。
- 完成，好好享用吧!
對於Yu Chien來說，學習烹飪是她最大的興趣和熱情。 她曾經在文華東方飯店和日內瓦的一家意大利餐廳工作，因此與Pierre Gagnaire，JoséAvillez和Antonio Guida等著名廚師有過合作的經驗。 她認為，通過與國際人士合作是一個認識和了解不同文化的機會，而這也影響了她願意去接觸不同烹調的方式。 她很享受目前所從事的工作，並感到很幸運的是，她有一對無論何時何地總是幫助她的父母，讓她把對烹飪的熱情轉為美麗和幸福散發出來。 她在亞洲長大，但對西方文化非常有興趣，所以來到歐洲中心地區-瑞士學習。 嘗試新事物是她作為廚師的理念；而改變則幫助她向前進並適應新的挑戰。
CAAS瑞士廚藝管理大學
● 三年大學課程，含一年實習。
● 短期廚藝、甜點、蔬食證照課程。
● QS評比世界第一『廚藝學校』。瞭解更多
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